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昨夜はこだわり中華

常連客のリクエストで中華料理をコースで作りました。

★まずは【海老マヨネーズ炒め】こちらは、吟醸の裏メニューでは人気の一品。そこにこだわり【海老味噌ソースをたら〜り。これでまた一段と旨味がますのです。

★そして【レバにら炒め】。東京より空輸で取り寄せた和牛レバーを独自の方法で加熱し、にらと共に高級オイスターソースで仕上げた一品。これは自信の有る料理。

★次は韓国風のスンデゥブをベースにした生湯葉のスープ。こちらは自家製ラー油を使い、寒い冬を乗り越えるには一番!

★そして【ジャージャー麺】たまたま甜麺醤が無かったから、八丁味噌をベースに作りました。冷やした麺にゴマ油を絡め、胡瓜と肉味噌を絡めた美味さは、素晴らしいハーモニー!

★そしてラストは【こだわりチャーハン】一番の特長は【自家製貝柱】をふんだんに使い【雑魚】【牛タン煮】【毛蟹】【卵】【葱】でシンプルな味付けをし、最後に焼き醤油で仕上げたチャーハン。二分以内に炒め、卵の美味さと米の美味さを調和させた、こだわりのチャーハン。

チャーハンは金で巻け!

以上昨夜の裏コースでした。