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札幌車日記 パート30

雪が溶け、また春が訪れた!

今年のマイサーキットマシンは FD3S(マツダRX−7)である!

やっと 皆さんと同じ土俵に起てる!などと思いながら 走る事をウキウキしながら 日々乗れる事を夢見ていました〜!

このマシンは そもそも吟醸のお客様が所有していた物でした!

意外にあちこちイジクッテいて、かなりのチューニングが施されていた。

しかし 2、3年このマシンは起動させていない様で オーナー自身も早く処分したい様だっ!

マシンは 余市の車庫に入って在るので 一月のある休みに 現場に行き チェックしに行って来た。

オーナーにいろいろ話しを聞くと チューニングショップでOHついでにポート研磨までしてある。

しかもOH後5000Kしか走っていないとの事。

これまたラッキーである!
しかし チューニングした時期から4、5年以上は経っている為 エンジンは自信が無いとの事!

社外タービンキット、雨宮ポルシェキット、他色々とついていて、診て即決で購入しました!

1月中に ある車屋さんに運んで頂き、札幌に車を〜〜!

圧縮のチェックをスグサマして貰う!やはり 圧縮は低めで 正常置より低い!

今後 このマシンの計画を考えていたのだが・・・・・・・・・・・・・?

つづく

グルメニュース

グルメの皆さんこんにちは~!

最近 テレビを観ていてきずいたのですが、料理番組などで よくトマト料理が

出ています。

しかも、品種改良してかなりの種類がスーパーに出回っているようです。

もしかして トマトブーム??

私が 子供の頃は 自分の家の畑に トマトは必ず植えてあり、よくもぎ立ての

トマトに砂糖を付けてオヤツで食べた思い出が御座います。

当時、2個も食べれば十分にお腹も脹らみ、遊びに行ったりした物です。

現代の子供達には、こんな経験は無いですよねぇ??

トマトも今では高価になり、カブリつく事も無くなり、子供達は包丁で切らな   

くては 食べないのでは無いでしょうか??

そもそもトマトの原産国は南アメリカで、日本には 明治初期に輸入されました。

始めは観賞用として植えられたとの事!

皆さんは、イタリアからだと思っていたのでわ~??

その後、ケチャップやピューレ、ペースト、トマトジュースなど 加工して

使われています。

アメリカでは、(愛のりんご)の愛称があります。

今では、ケチャップメーカーまでもが、新種の開発に力を入れ高価なトマト

を開発しております。

しかし、私の意見は、トマトの糖度を上げてどーするの??

トマトは フルーツでは無い!!

最近は梅干までもが甘い!!これは間違いだと、私は思う!!

程よい酸味と塩度が、この両者の本当の姿ではなかろうか??

このままトマトの開発が進むと、近い将来きっとスーパーの売り場で、フルーツ

の棚に並ぶのでは無かろうか??

実は、5年前に私はカゴメさんの、トマトテストキッチンをしてました。

トマトで懐石のフルコースを作って、前菜~デザート、そして・・・・・・・・!

レシピーは数知れない程、トマト料理、作りました。

考え方は、トマトを食べる、出しやソースにする、切る、卸す。潰す、冷やす

加熱する(煮る、焼く、揚げる、蒸す、焚く)等 これだけで10品以上作れ

ます。

ここから、和、洋、中、アジアン、韓国、ロシア等様々な風土が有ります。

トマトの料理だけでは有りませんが、ほぼ無限大です。

ただ、材料の成分や特徴を勉強しなくてわ、イケマセンよっ!

トマトは、グルタミン酸を多く含んでいます。これは出しと考えます。

要するに、昆布と同じ味わい。+酸味

後、水分の多いのも特徴!汁物には、大抵合わせやすい!

例えば何ですが、揚げ物にしたい。そうするとトマトの水分が出ない様に

工夫しなくては、なりませんねぇ??

一つは、一度加熱して片栗粉などの繋ぎを入れる。これ春巻きなんかに良い!

一つは、適当な大きさに切り、冷凍して凍った状態で衣なんか付けて揚げる!

一つは、適当な大きさに切り、練り物(すり身)やパン生地なんかで封じ込む!

考えたら、なんだって出来ますよ~!!

お試しあれ~!!

本日も ブラッスリー吟醸 ご来店お待ちしております。

当店名物、トマトのおでん御座います~